幸运飞艇

网站地图XML联系我们 欢迎来到泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂!
泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂
热线电话:
13012748160

新闻分类

联系人: 孙经理
手 机: 13012748160
电 话: 0538-8312120
传 真:
邮 箱: tasdnjsb@163.com 849719321@qq.com
网 址: www.cp265588.com
地 址: 泰安市夏张镇

新闻详细您现在的位置:首页 > 新闻动态 >行业新闻

酿酒设备厂家分析酸对蒸馏设备进行白兰地蒸馏的影响

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2019-03-19

对于白兰地来说,为了保证它的风味正宗,必须保证酒中具有一定的酸味物质,它也是酒的重要风味物质,适量的酸可对酒起缓冲作用,并在贮存过程中能缓慢地形成香脂。酸对酒的甜度也有影响,那在使用蒸馏设备进行白兰地的蒸馏时,应该注意什么呢?

下面酿酒设备厂家分析酸对蒸馏设备进行白兰地蒸馏的影响:

一般来说,白兰地中酸种类繁多,挥发性较强的有甲酸,乙酸,丙酸,丁酸,己酸,辛酸等。甲酸刺激性很强,但含量甚微。而乙酸刺激性强,含量高,给酒带来愉快的香和酸味,但含量过多,使酒呈尖酸味。至于丙酸,则是气味尖酸而带甜,入口柔和,过量则涩。只有丁酸含量稀薄的情况下,并与其他香味物质协调配合,菜油可能形成香气和香味成分。

而在挥发性较强的酸中,从丙酸开始有异臭出现,丁酸过浓呈汗臭味,而戊酸,己酸,庚酸有强烈的汗臭,但这种气味随着碳原子数的增加而逐渐减弱,辛酸的臭味较少,反而呈弱香。8个碳原子以上的酸味,其酸气较淡,并且有微脂肪气味。

在使用蒸馏设备进行白兰地蒸馏时,像挥发性较弱的乳酸,苹果酸,葡萄糖酸等。由于其比较柔和,香气微弱而使酒质醇和,浓厚,它给白兰地带来良好的风味,总之,这些挥发性较弱的有机酸在酒中起调味解暴作用,只要含量比例适当,则使人饮后感到清爽利口,醇和绵软,若含量过高,则酸味重,刺舌。

酿酒设备厂家介绍的内容就到这里了,欢迎广大客户前来选购,更多精彩资讯,可以关注我们的网站。

酿酒设备厂家

 


相关标签: 酿酒设备厂家
  • QQ客服

热线:0538-8312120

友情链接:幸运六合彩  幸运快乐8  幸运快乐8  幸运快乐8开奖直播  博九彩票  博九彩票app  名门彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!