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酿酒设备白酒的检验技术和贮存管理要点

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2012-02-07

一、   酿酒设备白酒的检验技术
   1、低温试验。随着低度白酒的快速发展,低度白酒产量已占白酒总产量的70%,有的地区如山东、广东等则以低度白酒为主导。低度酿酒设备白酒的风行也带来了遇冷浑浊的难题,各企业纷纷通过强化吸附、更换过滤设备来改进,并设置一定的低温做冷冻试验,试验温度从0℃—8℃不等,保证了货架期的感官质量。

    2、全项检验。白酒产品标准由感官、理化及卫生指标等部分组成,只有进行逐批次的全项检验才能保证产品符合相关标准并保持一致性。在食品安全形势严峻的情况下,企业更不要忽视卫生安全指标的检验工作(自检或委托检验),以免给消费者带来伤害。

    3、试喝。产品正式上市前,消费者可能对其缺乏了解,因此许多企业组织部分消费者进行试喝试验,并根据反馈意见改进产品,都取得了较好的效果,大大降低了市场风险。这也符合用户至上的经营理念,值得推广。
 
二、酿酒设备白酒贮存是白酒生产区别于其它食品生产的重要环节
   1、白酒贮存首先要有良好的贮存环境,酒库符合白酒厂卫生规范的要求,定期清扫,杜绝尘土、潮湿、积水、异味等现象。

   2、对贮存一段时间的产品组织人员复评,了解其变化情况,正确定级,为下一步勾调创造条件。

   3、建立健全管理制度,如制订白酒作业指导书等规范白酒贮存。

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