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与酿酒设备一起看酒的发展历程

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2012-02-21

    泰安酿酒设备与您一起看酒的发展历程。伴随着中国的政治、经济、文化的兴衰,酒的发展经历了以下几个时期:
    1.启蒙期:大约从公元前4000-公元前2000年,这是原始社会末期,人们用发酵的谷物酿制水酒,将酒当成有魔力的饮料,但这是一种偶然性行为;
    2.成长期:公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝为饮酒习俗的成长期。夏商两代,酿酒业相当发达,酿酒设备还不完善。饮酒的器具很多,不但有陶器,而且出现了大量的铜器。在商代的甲骨文、钟鼎文中有不少与酒有关的文字,如"酋"、"酉"、"酒"等。在商代中期出现了"曲",这表明当时已掌握了利用天然微生物制曲的技术,我国已成为世界上最早用曲发酵酿酒的国家。 周朝的酒业已发展为独立的手工业部门,并设有官职,以掌管酒的政令,组织、监督酒的酿造。《礼记》中还专门记载了世界上最早的酿酒工艺流程:"秫稻必齐,曲必时,湛炽必法,陶器必良,火齐必得",对原料质量、工艺要求、卫生规范、酿酒器具、火候程度都有明确规定。书中还总结了一套酿酒经验,提出了酿酒要讲季节,抓好原料、酒曲、清洁、水质、器皿、火候六个方面和发酵的泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沉齐"五齐"过程;
    3.成熟期:公元前200年的秦朝到公元1000年的北宋为饮酒的成熟期,历时1200年。这一时期,《齐民要术》和《酒诰》等科技专著问世,伴随着酿酒设备的不断完善,兰陵美酒、葡萄酒、新丰酒等名酒涌现,黄酒、药酒、果酒等有重大发展,陶渊明、王羲之、李白、杜甫、韩愈、杜牧、李贺、白居易、苏东坡等酒文化名人辈出。诸因素形成了有利于制酒、酿酒业发展成熟的特殊氛围,使中国的传统制酒工艺、生产能力和品种质量都进入了飞速发展的黄金时期。
    一直到现在为止,酒的历程还在不断的发展,越来越多的酒品顺势产出。
    
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