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酿酒设备中酒的贮藏方法

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2013-03-04

     以容器的材质、容量的大小,贮存的温度及环境不同对酒质的影响也各不相同。
  陶坛是我国历史悠久的贮存容器。这种容器是以高温焙烧而成,在高倍电子扫描显微镜下观察发现,陶坛周身存在许多气孔,这些气孔又存在于烧结的玻璃态中,所以既透气又不发生渗漏现象,酿酒设备同时本身又有远红外线的存在,对原酒陈酿过程有很好的催陈作用,是一种优良的贮存容器。

   酿酒设备筛选设备 在贮存过程中,酒体本身会发生一系列的变化:一是酒精分子与水分子的缔合;二是酒分子之间的有序排列;三是各香味成分之间的可逆反应。再就是低沸点成分一部分挥发,一部分氧化还原,酒度低时部分酯类的水解等。
  酿酒设备 在贮存一定的时间后,酒体达到一个新的平衡,口感才柔和顺口。浓香型酒并不是贮存期越长越好、越陈越香。低度酒半年以上,高度酒一两年以上足矣。调味酒则需要较长时间。有条件的话,基础酒降度贮存,对酒质本身是有好处的 。

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