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家庭酿酒与设备应用分析

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2014-01-07

家庭酿酒设备,因为富含现代工艺,物美价廉,操作简单,耗费低,效益高,体型小,占地少,环保,安全等因素,成为学校学生学习和科研机构搞科研的理想设备。设备蒸锅直径260mm,高360mm,冷却器直径220mm,高260,导气管400mm,700mm*300mm的一小块地方,就足够摆下整个酿酒设备,也就是说,普通的桌子上就可以进行操作、实验。设备的工艺精良,密封性好,冷却到位,很多学习和科研实验都可以正常、完美的进行。因此,家庭酿酒设备能够成为学习、科研的理想设备,能够满足学校、科研机构各方面的需要。家庭酿酒的澄清方法有两种,一种是自然澄清,一种用人工进行澄清。

把酿造好的原酒放在温度为15℃一下的地方,温度最好要稳定,不要有大幅度的变化,在低温较恒定的环境下静置,酒中悬浮物会自然沉降,在玻璃瓶中可以看得很清楚。

当悬浮物沉到瓶底时,仍采用虹吸法倒入另一瓶中,这样反复进行几次,每到一次,除掉一部分酒泥,澄清度就提高一步。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈,但酒液也显得很清,此人工澄清法简单易行。下胶澄清,是工业葡萄酒酿造过程中不可缺少的工艺环节。

家庭酿造葡萄酒因为数量不大,不需要去买胶澄清,用鸡蛋清澄清法。一般50千克酒需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随葡萄酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀,然后加入需澄清的酒中,一边搅动一边加入使之均匀。

加完后静置,经过一周,原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可在观察几天,当沉降实之后,一次将上面澄清酒倒出即可。家庭自酿的这种酒已算是澄清酒,还可将手工酿酒拿到附近酒庄,用膜过滤装置过滤消毒和装瓶存放。北方地区冬季温度低,可以利用外界自然冷源,使葡萄酒在-4—5℃温度下冷冻处理一周,再分离清汁会获得更为澄清的葡萄酒。

家庭自酿型设备特点:

最大优点出酒更快、酒质更好、密封性更好、占地面积小、操作更简单。采用蒸汽恒温蒸馏,以此保证酒质纯正!业内人士都知道,酒黏里含有部分有害物质,这类物质严重影响酒质,甚至有毒!而这类物质通常沸点高于100℃!所以蒸汽恒温蒸馏体现出其绝对优势!杜绝这类物质高温沸腾蒸馏进入白酒!

加厚型304不锈钢流水线生产制作,生产工艺精湛,设备不但外观漂亮,更体现内在的品质保证。该设备的甄桶和冷凝器均采用水封槽设计,具有更强的气密性。蒸汽室和甄桶分离设计,且内部设计了高效热能转换器。不管你采用什么能源均充分利用热能,相比以前的设备,蒸馏效率得到了大大的提高。

设计了专业酒厂设备才有的陶瓷过滤系统,让生化过滤在蒸馏过程中就保证了你的酒质纯清优质。串蒸功能为专业酒坊或酿酒爱好者酿造高品质的多原料组合串蒸,提供了有效的保障。改进了蒸汽内喷结构,采用专业设备的双内喷管路供气,环形底部自动旋转内喷,利用低压蒸汽内喷动力实现了全自动搅拌,让发酵液蒸馏过程更均匀,出酒率更高,品质更好。

提升了以往设备的配件品质,液位计阀等配件均采用全不锈钢高档配件。

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