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酿酒设备从蒸汽时代到电气时代,再到信息时代

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2014-01-18

酿酒设备投资酿酒为什么是个好项目呢?

投资少,见效快,回报率高,风险低。 全部投资4~6千元,即可马上创业,15天左右见到效益,预计50天内收回全部成本,本年回报率可高达1050%。工艺简单,易学易操作,出酒率高。工艺流程:粮+曲+水→发酵→蒸酒。 全部技术:酿造技术,养殖技术,调制技术,包装技术,设备操作技术和产品营销技巧等,从理论到实践,所有技术免费学习,学会为止,保证出酒率,比传统高20%-40%,并可根据不同的需要生产出不同口味的白酒。

所得酒糟营养全面,养殖效果极佳。本工艺所产饲料为高蛋白糖化饲料,它含有44.8%的蛋白质,18种氨基酸,4种维生素,多种微量元素及精纤维,相当于2/3的全价饲料,只需要辅助加一些青饲料即可喂猪,这种高蛋白糖化饲料养猪,日增重2公斤以上,仔猪在100天左右可出栏,出栏可达180-220斤/头。

操作该技术与传统酿酒工艺相比较 节省场地60%,节省人工70%,节省燃料50%,即只需要30平方米民房一间,一个普通劳动力,100斤粮食发酵蒸馏,只需要25-35斤普通煤炭即可。比如说家庭及乡镇,下岗再就业,合伙办厂。就拿日产白酒两百斤计算,投资不到一万元,场地五十平方米左右以饲料为主产品发展养殖业。(可享受国家有关减免税政策,以粮换酒(3斤换1斤酒)循环生产,这样既避免了赊欠,又解决了卖粮难的问题,同时还降低了养殖成本,一举多得。而作为老酒厂改造,只需要部分设备,出酒率即可显著提高,同时又可节省人力,降低生产成本和时间。

酿酒设备从蒸汽时代到电气时代,再到信息时代,人类的生活与现代科技的关系愈加紧密,机械化生产也让工业文明日加繁盛。如今,我们已经很难想象脱离各种现代化设备的世界将会怎样。从最初的简单模仿到如今的智能化操作,现在的酿酒机械不仅能够代替人力完成繁重的体力劳动,在细节处理上也更胜一筹。现代化酿酒设备的使用,大大提升了工作效率,让大批量生产成为可能。气囊压榨机、不锈钢储酒罐、灌装线等现代化设备的使用,弥补了传统工艺的缺陷,使葡萄酒的品质得到普遍提升。从而使酿造成本逐渐降低,葡萄酒也逐渐走进寻常百姓家。

如今,我们可以用很低的价钱买到品质还不错的葡萄酒,却很难分辨不同品牌的赤霞珠有什么区别。我们总说葡萄酒是迷人的、多变的精灵,用很多带有人文属性的词来赞美她。我想,葡萄酒的这些特点不是来自酿酒机械,而是来自园艺师,来自酿酒师。拥有全套酿酒设备和必要的材料,熟悉操作流程,一名普通工人也可以完成以往只有经验丰富的酿酒师才能完成的工作。但是,一个成功的酿酒师不仅仅只会操作各种现代化设备,而更应该拥有独立的思想,学会用心酿酒,而不是用机械酿酒。

人类创造了机械为生产服务,又往往依赖于科技的进步来提升产品品质。不可否认,先进设备对生产的促进作用,但是,人,应该永远在这一过程中占据主导地位。科学是没有止境的,酿酒设备也将随着科学的进步不断改进和提升。在可以预见的未来,几乎人力所能为的工作,都可以被机器所取代,并且更为精密、效率更高。而人的作用在于不可取代的智慧、思想和灵魂。没有人喜欢带着机械味道的葡萄酒。真正的酿酒师不仅是赋予酒品质,还要赋予酒灵魂。因为有思想的融入,才有了真正的顶级佳酿。
 
酿酒设备酿酒原理和酿酒微生物:

高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用,使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件,都应适合所用微生物的代谢特点,促使它们活力强、作用大,将淀粉充分分解为糖,再将糖转化为酒精。 霉和酵母靠 料培养和携带,因此,培养并携带霉菌、酵母菌的 料(大 、小 、麸 和酒母等)的好坏与高粱洒的质量关系极为密切。

用于糖化的 霉,主要有黑 霉类和白 霉类。常用的黑 霉类菌种有乌沙米、巴他他、轻研2号及东方红2号,uv—11等。白 霉类是黑 霉的变种。大部分用于麸 优质 酒,常用的有河合白 (泡盛 霉的变种)、Bll号(乌氏 霉的变种)等。用于酒精发酵的酵母菌主要有南阳酵母和拉斯12号等。它们适用于淀粉含量较多的原料。另外,古巴2号和204等适用于含糖分较多的原料,常用于高粱制糖残渣和废稀的制酒发酵。

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