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解析酿酒行业发展

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2014-02-26

酿酒设备经过我们开拓出这个行业至今,技术发展也是一步步向前迈进,看看我们一系列的产品历程,就可见一斑。面对工业行业技术的突飞猛进,我们也感觉到酿酒设备应该向自动化方向推进,这也是当今社会进步的要求。  

因为随着白酒行业的发展,工业化程度低、工作环境差、劳动强度大、招工难等传统白酒产业的弊病越来越突出。

如枝江酒业经过一年多的考察论证及相应的准备工作,力主传统工艺现代化应用工业装备改造传统的酿造生产设备。这次改造的重点主要集中在解决酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等生产工艺中的手工作业难题。

酿酒设备生产酒的原理都是一样的:

酒有不同,但酿酒设备和生产的基本原理是一样的,都酵母菌发酵糖得到酒精!但生产的过程以及结果有所不同而已!

传统的白酒发酵是缓慢的边糖化边发酵工艺,以浓香型白酒为例,其发酵时间一般都在60天以上(酱香型的还是10个月的),而现代的一些白酒生产工艺一般就那么两三天就把酒做出来了;发酵的结果不同是在酒的香气以及酒的口感上面,传统的生产工艺所得的酒香味要好许多!很多自己酿酒设备经过长时间的发酵及多种谷物,产出的酒那是原味的香型,不添任何香料,绝对好喝。

酿酒设备行业也将与酿酒业一起进入增长期,因为以下事实,预示酿酒业进入增长期。

以啤酒行业为例,我国啤酒行业2012年总产量达4902万千升,比前年同期仅增长3.06%。啤酒年产量连续11年居世界第一,人均饮用量达36.2升,已经与世界人均饮用量持平,在短期内难有较大突破,行业过渡到充分市场化的稳定增长阶段。
  
再如白酒行业,2004年起我国白酒行业产量触底回升,市场亦大幅回暖。从2004年的311.70万千升快速上升至2012年的1153.16万千升,9年间产量增长3.7倍,人均饮用量达历史高点。但随着我国人口老龄化的提前到来以及年轻人酒水消费的多元化,饮酒人群数量的增长面临瓶颈,白酒产品消费量也趋于饱和,酿酒设备白酒行业也将逐步进入产量、效益增速放缓的周期性调整阶段。
  
另一方面,从2012年下半年起,酿酒产业风波不断,先有黄酒陷入EC(学名:氨基甲酸乙酯)风波,再有葡萄酒农药残留事件,白酒塑化剂风波、“禁酒令”等,使得酿酒产业在2012年底成为舆论的热点和焦点,承受了前所未有的压力。

仔细分析这些事件,看似偶然实有铺垫,有行业自身存在的问题,有无中生有恶意炒作,也有为某种目的借题发挥,但均与行业过去几年产销量、效益发展过快,社会基础建设不足有关。酿酒设备咨询网站:/

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