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白酒酿造与设备使用研发

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2014-05-07

白酒添加塑化剂的原因:

酿酒设备白酒添加塑化剂则有可能是为了让年份不够的酒液看起来好看,增加各种增粘剂可固化伪造粮食酒内的糖分,产生粘杯挂杯的效果。但同时也有可能是酿酒设备白酒产品中的塑化剂属于特定迁移,主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。
  
塑化剂可使得塑胶成品具有柔软、易于弯曲、摺叠、弹性佳的性质而易于塑形,也因此黏性较PE保鲜膜为佳。此外,女性经常使用之香水、指甲油等化妆品,则以邻苯二甲酸酯类作为定香剂,以保持香料气味,或使指甲油薄膜更光滑。

因此,白酒使用塑化剂可能只是改善外观或保持香精味道的作用,对人体无益而有害。

高端白酒企业在寻找突围之法:

对于价格、销量双双下跌的情况,高端酿酒设备白酒企业也在寻找突围之法。安抚经销商、发展中端客户、减产自救,每一步都不好走。像五粮液对经销商给予10%至15%的返点补贴,茅台也势必会给经销商提供支持,但仅维护与经销商的关系,无法解决终端“量价齐跌”的局面,一些经销商仍在抛货,这也反映出经销商对厂家失去信心。从目前的状况看,一线白酒价格肯定还会降,最终降多少要看市场的库存。

在目前的形势下,白酒行业必然面临向商务消费和中档酒转型的压力,但一线名酒拥有强势地位,相对竞品优势也比较明显,相反,二三线白酒品牌却有可能受到两端挤压。不久前在成都举办的全国糖酒会上看到,很多厂家都纷纷推出了100元上下甚至更低的新产品,这无疑是一个强烈的信号。

当前,茅台、五粮液这样的高端酿酒设备白酒主要依靠团购模式、大客户制,其并非真正意义上的销售。现在转向以个人消费、商务消费为主的中低档市场,销售模式会面临很大难题,这种转换短时间内是很难完成。

酿酒设备芳香成分的主因素并不是酿造技术:

自古以来,酒的发酵便离不开容器,酿酒的冷却和酒液的收集在整个工艺中最为重要,我国传统的蒸馏器有两种冷却方式。一种是把蒸馏出来的酒蒸汽引至蒸馏器外面的冷却器中冷却后被收集。或让蒸馏出来的酒汽在蒸馏器上部内壁自然冷却。

古代的蒸馏酒分为南北两大类型,如在明代,蒸馏酒就起码分为二大流派,一类为北方烧酒,一类为南方烧酒。自此形成了风格多样的蒸馏酒。

由于蒸馏酒的主要特点是酒精浓度高,芳香成分在酒中的浓度是随着酒精度而提高的,酒的香气成分及其浓淡成了判断烧酒质量的标准之一。形成这风格多样的烧酒也主要是酿造原料的不同而自然形成的。其次是酿造技术等因素。

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