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酿酒设备的生产工艺非常重要

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2014-06-10

酿酒设备厂家注重酿酒工艺:

酿酒设备的生产工艺非常重要,严格要求可确保酿酒设备的质量问题,正裕源酿酒设备研制加工厂就非常看重酿酒设备的质量,后期的酿酒工艺也是非常重要的,下面就为您具体介绍一下:

酿酒设备经销商介绍,在酿酒过程中,酒曲要注意防潮、防虫,若霉变不可再用。若操作不当,致使温度失宜或感染杂菌,导致酒醅酸败,可加入青毒素灭菌;或者提前蒸馏。另外,酿酒设备要求一般生活用水都可酿酒,要求无污染、无杂质,以富含多种微生物和微量元素的水质为佳。

蒸馏酿酒设备要求选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米,入锅蒸煮,要蒸熟蒸透,不夹生,不焦糊。摊晾-原料蒸熟后,出锅摊晾,为使其迅速冷却,可吹风降温,或用冷水冲洗沥干。接种-待料温降至30℃左右,即可将粉碎好的曲种均匀拌入,一般用曲量0.6%~1%.发酵容器宜选用广口瓦盆,中间搭帘以利散热和观察,料层要厚薄均匀,原料表面可撒少许曲种,然后加盖发酵。

转缸时将发酵好的酒酿转入发酵缸中,加入30%的温水120%~125%,加盖。转缸后第二天进行翻醅,即将整块酒醅底面对翻,夏季可及时封缸,冬季可于次日封缸,即用塑料薄膜封严缸口,进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。

酿酒工艺起源的悠久历史:

一、最初的酒是用含糖的物质,在酵母菌的作用下自然形成的,那是一种有机化合物。自然界中有大量的含糖野果,而空气里、果皮上都会有酵母菌,因而在适当的条件下,就有可能使果汁变成酒浆,这就是自然酒的形成工艺。

二、在距今4~5万年前的旧石器时代阶段,人类开始最初的酿酒,当时的人类主要是模仿大自然生物本能的酿酒过程,只是机械地简单重复大自然的自酿过程。

三、进入新石器时代,人类开始了真正意义上的人工酿酒,这时,人们的农业渐渐发展,有了比较充裕的粮食,又有了制作精细的陶制器皿,进而使得酿酒生产成为可能。有历史记载,随着陶制器皿的发展,反映出酿酒在当时已进入盛行期,以黄酒为主。

四、人类经过漫长的历史时期,才从利用含糖野果酿酒发展到依靠自己栽培果树酿酒,直到公元前4600多年,一些地区才开始种植葡萄,并用以酿酒。
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