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酿酒技术有哪些?

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2014-06-12

    酿酒设备不需要压力,酒汽自然就升至冷凝器,马上就被冷却变成液态酒水排出酿酒器。因此,我们不需要大的火力,只需要将酒糟加热到86℃左右,维持很小的火力,酒就会出来。这种方式造出来的酒,没有更多的杂质,清澈透明,好看更好喝。
    制酒设备是生料酿酒工艺的配套设备,高效节能,快速省时,酒分损失很少,绝不焦糊,自动驱除异味,使酒质清净醇厚,口感舒适。本装置主要部分由蒸馏釜、酒蒸汽输送管和冷凝器组成。
    酿酒设备可用煤、气、电加热循环热水加热料浆制酒。本实用新型制酒设备,采用一体封闭严密,不糊锅底,酒气不流失,生产出的酒醇香,无异味,应用冷风制冷,实现了节水、节能。本实用新型适用于宾馆、饭店作坊和家庭使用,可实现即制即饮。
    酿酒设备酿酒产生的酒糟有一定的营养价值:
    通过酿酒设备酿酒蒸馏后发酵前酒糟的常规营养成分如下(折干物质的酒糟):含水量12%、粗蛋白24.3%、粗脂肪5.3%、粗纤维13.4%、无氮浸出物40.8%,并且具有特有的香味,动物特别喜食。降解处理后,我们测定了其常规营养价值:含水量11.3%、粗蛋白质26.4%,粗脂肪4.23%、粗纤维8.56%、无氮浸出物44.58%。
    酿酒设备酿酒产生的酒糟有一股浓浓的曲香味,带有甜香味,动物非常喜欢吃,降解后维生素含量大增,同时可以看出,粗纤维含量下降最多,这与粗饲料降解剂中的酶分解有关,降低了粗纤维含量到10%以下,这本身意义较大,他极大地改善的物料的消化吸收率,降低了其抗营养的副作用,无氮浸出物相应增加一些。
    通过酿酒设备产生的米酒糟该怎样合理处理?
    通过酿酒设备产生的米酒糟象粥一样,较啤酒和谷酒糟而言,营养要丰富一些,猪更加喜欢吃,但消化吸收率不高。以前我们很少用这种酒糟去发酵,因为米酒糟中含酒度高,再发酵会不会造成酒度的再一次提高?发酵后我们才发现,这种担心是多余的。
    发酵后的酒糟酒度一般仅为2度,最高为6度(发酵天数越长,酒度越高),与保健液相当,猪爱吃,且消化吸收率有所提高,具体处理方法如下:每吨米酒糟添加50公斤玉米粉(大米粉、面粉、淀粉等均可)、25公斤豆粕(棉粕、菜粕、花生麸均可)、米糠或秸秆粉300公斤。
    15公斤磷酸二氢钙或过磷酸钙(有饲料专用的,也可以用较好点作化肥用的,就是用作磷肥的那种,十分便宜,添加量为1%~1.5)、小苏打1公斤,“粗饲料降解剂”2包,食盐3公斤,调成含水量70%(:手抓一把饲料,轻轻一握,即有水滴出,堆放时水不自动流出,这就是最好的含水量,这个含水量一般是70%)。混合后装入大缸或池中压实后密封(含水量可以忽略不理),夏季发酵24小时以上,冬春季节发酵3天以上即可饲喂。
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