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甑盖形状会影响空腔的容积

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2015-06-15

    在社会建设中,生活发展中,酒是我们不可或缺的,而酿酒设备就显示出独特的魅力了,为我们的酒行业起了推动作用。
   酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质,很多微量成分直接降低酒的品质,更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上,水的沸点时100℃,乙醇的沸点死78.3℃。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理,我们设计了酿酒设备酒。
    在二元冷却系统中,酒蒸汽完成冷凝相变需要经过一段较长时间的汽流输送路径和气流分割过程,酒蒸汽脱离糟面后,在一定空腔容积及热强度的空间内汇聚流动,会影响蒸馏的整体质量;酒液相变汽化后,饱和酒蒸汽在空腔内的运动状态发生变化,甑盖形状是影响空腔容积的关键因素之一
     酿酒设备中甑盖加以比较,有相同点也有不同点:相同点是,两者都有边界效应,会有部分冷凝回流;不同点是,锥形盖有倾角作用而平形盖没有倾角,由于倾角作用锥形盖的回流液绝大多数进入水封和甑桶的周边区域;平形盖无倾角,回流液在重力作用下垂直落入糟面;酒蒸汽到达锥形盖后,运动方向变化小,平形盖酒蒸汽运动方向改变大;锥形盖的空腔内涡旋现象小,有序流动快,酒蒸汽滞流时间短,平形盖的空腔内涡旋现象强烈,有序流动慢,酒汽滞流时间长;锥形盖对酒蒸汽分子网络的破坏作用小,平形盖对酒蒸汽分子网络的破坏作用较大。
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