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新型酿酒机的产生打破了传统酿酒工艺的蒸煮特点

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2015-10-21

    酿酒设备是一种用于酿酒的容器,如果想要酿出口感清爽的酒出来,选择安全性能较好的制酒设备也是十分必要的。我们一定要确制酒设备的质量性能,其不易腐蚀性能,其质量与不易腐蚀性能是酿酒过程当中所最需要关注的问题。这样即可以保证酒的发酵,也可以保证酒的口感度。
    新型酿酒机的产生打破了传统酿酒工艺的蒸煮特点
    (1)双边发酵  白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。
   (2)续糟发酵  采用续糟发酵的优点:第一、调整入窖淀粉和酸度,利于发酵;第二、酒糟经过长期反复发酵,积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质,利于白酒品质的改善。第三、反复发酵过程中淀粉被充分利用,有利于提高出酒率。
   (3)甑桶蒸馏  固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中,蒸出的白酒品质较好,这种蒸馏方式,不仅是浓缩分离酒精的过程,而且是香味的提取和重新组合的过程。
   (4)多菌种发酵  固态发酵白酒的生产,在整个生产过程中都是开放式操作,除原料蒸煮过程中起到灭菌作用外,空气、水、窖池和场地等各种渠道多能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中,与曲中的有益微生物协同作用,产生出丰富的香味物质。因此,固态发酵是多菌种混合发酵。
    欢迎来我们公司选购优质的酿酒设备,公司网址是:/

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