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如何降低白酒的辛辣感的小窍门

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2018-06-25

白酒酿酒设备的结构主要有,直接加热设备,连体间接加热,和分体间接加热设备。白酒酿酒设备厂家教您如何降低白酒的辛辣感的小窍门,快来学习吧。

勾调

传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调,使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理,即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣,而是“显得不辣”,因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是,不同香型的酒,如浓香和酱香,因为香味物质的不同,对口腔刺激程度不一样,也会感觉辣味不同。

陈酿

刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经陈放老熟后,辣味减轻。消费者想要更好的感受白酒的魅力,建议还是选择纯粮酿造的白酒,不辛辣,口感醇和。但这种酒成本贵,价格较高,所以市场上流通较多的还是勾调酒,由此也可看出纯粮酒的市场需求很大,开纯粮酒坊是一个很好的发展项目。

提高出酒率

酿低度酒的用户为保证酒质,因密封好,无酒尾,结合高产酒曲及其酿酒技术,出酒率可提高50%。

关于白酒酿酒设备厂家介绍的如何降低白酒的辛辣感的方法就介绍到这里,您可以参考文中的方法进行操作,更多精彩内容尽在我们的网站:/

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