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为什么在冬天酿出的酒是非常浑浊

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2018-07-22

有关为什么在冬天酿出的酒是非常浑浊的简单介绍大家知道多少呢,那么今天就由大型酿酒设备厂家为大家介绍一下,希望以下内容可以帮助到您。

每天蒸酒时,看着自己的酒从中小型烤酒设备中缓缓流出,是一件非常非常值得开心的事儿,可看着接进酒坛的酒体浑浊失光,甚至漂浮着白色絮状物,担心顾客喝了这样的酒会出事的心情,小编特别能理解。

很多客户都在想,难道是我在发酵时细节没做到位,有哪个环节出现问题了,或者这次用的酒曲有问题?所以出来的酒这么浑,到底是哪个环节出了问题呢?这样的酒我怎么卖,顾客喝了这样的酒会不会出安全事故呢?

其实,低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。

冬天温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的,它对酒质不会产生任何负面影响。

有经验的酿酒人肯定知道,除温度外,白酒蒸馏时刚出来的高度酒是清澈透明的,大概接至45度往下,酒体会慢慢变得浑浊,继续蒸馏,接至30度以后,白酒又慢慢变清了。

以上是为什么在冬天酿出的酒是非常浑浊的介绍,更多的详细介绍您可以联系大型酿酒设备厂家为您做出更加详细的说明,感谢您的阅读。

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